Viele Menschen auf der ganzen Welt haben aufgehört, Brot oder Kuchen zu kaufen. Sie wollen kein Gluten zu sich nehmen. In der Vergangenheit haben nur Menschen mit Zöliakie, etwa 1 % der Bevölkerung, den Verzehr von Gluten vermieden. Aber in den Medien werden glutenfreie Lebensmittel inzwischen häufig als gesündere Alternative dargestellt. Aus diesem Grund denken immer mehr Menschen, dass Gluten schlecht für sie ist.

Eine glutenfreie Ernährung

Immer mehr Menschen ernähren sich ohne jeden Grund glutenfrei. Sie leiden weder an Zöliakie noch an einer Glutensensitivität. Studien zufolge ernähren sich bis zu 5 % der Bevölkerung in den westlichen Gesellschaften freiwillig glutenfrei. Die Beliebtheit der glutenfreien Ernährung nimmt mit der Zeit immer mehr zu. Laut einer Studie der NPD Group gab fast ein Drittel der amerikanischen Erwachsenen an, dass sie ihren Glutenkonsum reduzieren oder ganz darauf verzichten möchten.

Was ist Gluten?

Es ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es ist daher häufig in Brot, Nudeln, Pizza oder Getreide enthalten. Gluten liefert dem Körper keine wichtigen Nährstoffe. Es gibt Menschen, die eine Immunreaktion auf dieses Eiweiß haben und Entzündungen entwickeln, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel essen. Für diese Menschen ist es natürlich sinnvoll, Gluten zu meiden. Für andere jedoch ist Gluten nicht gefährlich.

Gluten ist unter den Proteinen insofern einzigartig, als der menschliche Körper es nicht vollständig in Aminosäuren aufspalten kann. Er kann es nur in Ketten von Säuren aufspalten, die wir Peptide nennen. Diese werden vom Körper der meisten Menschen problemlos aufgenommen. Anders verhält es sich bei Zöliakiekranken, deren Körper dem Immunsystem signalisiert, dass er wahrscheinlich von Mikroben angegriffen wird. Dann beginnt der Krieg. Und der Zöliakiebetroffene ist in Schwierigkeiten.

Zöliakie

Zöliakie kann praktisch jederzeit auftreten. Wissen Sie, was zu den Symptomen gehört? Es sind Durchfall, Bauchschmerzen oder Gewichtsverlust. Sie können auch Appetitlosigkeit verspüren. Oft treten auch Blähungen oder Völlegefühl auf. Zu den Symptomen kann auch ein juckender Hautausschlag gehören, und bei Kindern kann sich die Glutensensitivität oder Zöliakie auch in Wachstumsverzögerungen äußern.

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Warum sind glutenfreie Diäten im Trend?

Kein Gluten zu essen ist in. Auf den ersten Blick mag das eine wirklich gute Idee sein. Gluten verursacht bei Menschen mit Zöliakie Entzündungen. Daher glauben andere, dass der Verzicht auf Gluten die schädlichen Formen der Entzündung verringert. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass dies bei Menschen ohne Zöliakie der Fall ist. Warum essen die Menschen trotzdem kein Gluten? Sie denken, wenn es für Zöliakiekranke schlecht ist, dann ist es für alle schlecht, und außerdem werden glutenfreie Diäten oft von Prominenten empfohlen. Und nicht zuletzt ist da das gute Marketing der Unternehmen, die glutenfreie Lebensmittel herstellen. Das spielt natürlich auch eine große Rolle.

Ist Gluten schlecht für einen gesunden Körper?

Es gibt keinen Beweis dafür, dass eine glutenfreie Ernährung die Gesundheit verbessert oder Krankheiten vorbeugt. Menschen, die nicht an Zöliakie leiden, können Gluten ohne Probleme verzehren. Andererseits kann eine glutenfreie Ernährung aber auch schädlich sein. Die Menschen glauben, dass eine glutenfreie Ernährung nahrhafter ist und mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält. Dies ist jedoch oft nicht der Fall. Glutenfreie Lebensmittel enthalten weniger Folsäure oder Eisen. Darüber hinaus enthalten sie weniger Ballaststoffe und oft mehr Fett und Zucker.