Sie werden bemerkt haben, dass die Folie, die Sie normalerweise in der Küche verwenden, auf einer Seite glänzend und auf der anderen matt ist. Aber haben Sie sich jemals gefragt, ob es dafür einen Grund gibt? Und es hat sicher nichts mit Ästhetik zu tun. Aber wenn Sie die Folie richtig verwenden wollen, müssen Sie wissen, warum das so ist.

Alufolie ist in der Küche wirklich unverzichtbar. Besonders beim Braten von Fleisch ist es ratsam, es in Folie einzuwickeln, um nicht nur die Wärme, sondern vor allem die Feuchtigkeit und Saftigkeit zu bewahren. Damit aber alles so wird, wie es werden soll, und Ihr Essen wirklich perfekt in Folie eingewickelt ist, müssen Sie es mit der richtigen Seite der Folie einpacken. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass Sie es vielleicht sogar die ganze Zeit falsch machen?

Wie Folie hergestellt wird

Aluminium, das am dritthäufigsten in der Erdkruste vorkommende Element, wird aus einem Erz namens Bauxit gewonnen. Es wird dann zur Herstellung von Folie verwendet. Aluminiumfolie wird durch Walzen von geschmolzenem Aluminium hergestellt. Um die dünnsten Folien zu erhalten, werden zwei Schichten gleichzeitig gewalzt. Durch das doppelte Walzen entstehen dann zwei unterschiedliche Oberflächen – matt und poliert. Die matte Seite ist beim Doppelwalzen die innere Seite.

━━ ( Quelle:: Storiès /  Unsplash+ )

Matte Seite der Folie

Die matte Seite der Folie leitet die Wärme weiter. Sie kann nützlich sein, wenn Sie das Auftauen von Lebensmitteln beschleunigen wollen. In diesem Fall ist es ratsam,das Gefriergut auf die matte Seite zu legen. Auf diese Weise wird die Wärme besser um sie herum verteilt. Die matte Seite der Folie kann auch als Draht verwendet werden. Zerknüllen Sie die Folie einfach und formen Sie sie zu einer Kugel. Der ideale Reiniger für einen verschmutzten Grill. Möchten Sie, dass das Grillgut in der Folie länger heiß bleibt? Dann ist es eine gute Idee, es mit der undurchsichtigen Seite nach innen in Folie zu verpacken, auch in einer Schachtel.

Die glänzende Seite der Folie

Die glänzende Seite hat logischerweise die umgekehrte Funktion. Wenn Sie Fleisch oder andere Gerichte backen, können Sie das Essen mit dieser Seite einwickeln, damit es nicht anbrennt. Mit der glänzenden Seite nach oben deckt man zum Beispiel einen Brotlaib beim Backen ab, oder auch Fleisch, wenn man keinen Deckel auf der Auflaufform hat. Diese Seite der Folie ist auch nützlich, wenn Sie Speisen warm halten wollen. In diesem Fall müssen Sie die Lebensmittel mit der glänzenden Seite nach innen einpacken.

Freisetzung von Aluminium in die Lebensmittel

Leider kann Aluminium aus der Folie in die Lebensmittel übergehen. Die Freisetzung von Aluminium beim Backen war Gegenstand von Untersuchungen an 11 verschiedenen Lebensmitteln. Die Forscher untersuchten die Freisetzung von Aluminium in Lachs, Makrele, Entenbrust, Hermelin, Tomaten, Paprika, Karlsbader Knödel, Schweinebraten und Schweinenacken sowie Hühnerbrust und -schenkel.

Der größte Anstieg des Aluminiumgehalts wurde bei mariniertem Lachs und Makrele sowie bei Entenbrust festgestellt. Die Studie hat also eindeutig gezeigt, dass Aluminium aus der Folie freigesetzt wird, aber es kann nicht gesagt werden, dass Aluminium bei jeder Art von Lebensmittel austritt. Nach Ansicht der Experten ist das Vorhandensein von Aluminium in den Proben sicherlich nicht alarmierend. Sie können also weiterhin Alufolie in der Küche verwenden.